Côtes de porc aux pommes sauce curry.

4 côtes de porc-4 pommes- 80gr de beurre- 1c à s d'huile- sel, poivre.
(Pour la sauce): 6 échalotes- 2c à s de vinaigre de cidre- 4c à s de cidre- 200 gr de beurre bien froid- 1 c à s de curry en poudre. sel.

Pelez et hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre et le cidre. Faites cuire en remuant jusqu'a consistance d'une purée. Passez au travers d'un chinois afin de récupérer une cuillère à soupe de liquide. Remettez sur le feu doux et ajoutez le beurre en lamelles en fouettant sans arrêt. Ajoutez le curry et salez, fouettez bien et réservez au chaud au bain marie. Pelez les pommes et coupez -les en quartiers. Retirez le coeur et les pépins.
Faites fondre 50 gr de beurre ds une poêle. Poser les quartiers de pommes et faites-les cuire à feu moyen 5 minutes de chaque coté. Faites chauffer le reste du beurre et l'huile dans une autre poêle.
Posez les côtes et faites-les cuire à feu vif. Salez et poivrez. Servez les côtes avec les pommes et la sauce accompagnées de tagliatelles.
Et d'un bon verre de cidre!!!